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关于食品的辐照保藏,你了解多少?

发布时间:2021-04-10 点击次数:284

  食品辐照保藏与传统的加热灭菌、脱水处理、冷冻保藏等方法相比较,具有许多优点,例如:能够保持食品原有的色、香、味;不损坏食品的营养价值;比较清洁卫生;在室温条件下能较长时间地保藏;携带方便等等。它将大大减少食品在运输、贮藏和销售过程中因腐败变质带来的损失。辐照熟食品还是野外工作人员、海岛和边防战士、旅游者的理想方便食品。

 

  國内辐照保藏肉类食品研究是从七十年代开始的,涉及的肉食品有猪鲜肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鱼等。下面365bet手机版登录生产厂家就给大家举例说明!

 

辐照保存


  鲜猪肉去骨分割后,用隔水、隔气性能良好的食品包装材料真空封装,然后用射线辐照处理。根据检查鲜猪肉的有关质量指标,检验辐照猪肉的色泽、气味、粘度、弹性和肉汤等。同时,参照罐头肉食品于37摄氏度保温检验,测定菌落总数、贮藏温度日、运输销售情况等,以确定辐照猪鲜肉的保藏效果。广泛征求厨师、消费者和科技人员的意见,评定辐照猪肉的食用价值。另外,在辐照时,和其它因素结合处理,可以改进食品质量。

 

  除了工艺外,365bet手机版登录生产厂家跟大家说包装材料也是很重要的一点,为了防止辐照鲜猪肉再次被微生物污染,同时保持猪肉的色、香、味,必须研制和选择出合适的包装材料。用聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯及无毒聚氯乙烯薄膜作保藏鲜猪肉的包装材料均不能满足要求。而聚乙烯醇薄膜是一种新型的高分子材料,它具有耐辐射、无毒、透明、柔软、强度高和价廉等特点,特别是聚乙烯醇复合薄膜,除了具有上述优点外,还改进了聚乙烯醇薄膜的防潮性能。

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